Κορυφαίας ποιότητας Άλφα-γαλακτοσιδάση ποιότητας τροφίμων CAS 9025-35-8 Άλφα-γαλακτοσιδάση σε σκόνη
περιγραφή προϊόντος
Η α-γαλακτοσιδάση είναι ένα ένζυμο που ανήκει στην οικογένεια των γλυκοσιδικών υδρολασών και εμπλέκεται κυρίως στην υδρόλυση των γαλακτοσιδικών δεσμών.Οι βασικές φυσικές και χημικές ιδιότητες των ενζύμων παρουσιάζονται παρακάτω:
1.Φυσικές ιδιότητες: Μοριακό βάρος: Το μοριακό βάρος της α-γαλακτοσιδάσης κυμαίνεται από 35-100 kDa.Σταθερότητα pH: Έχει καλή σταθερότητα τόσο σε όξινες όσο και σε ουδέτερες συνθήκες και το κατάλληλο εύρος pH είναι συνήθως μεταξύ 4,0-7,0.
2. Σταθερότητα θερμοκρασίας: Η α-γαλακτοσιδάση έχει καλή σταθερότητα σε κατάλληλη τιμή pH, συνήθως στην περιοχή 45-60°C.
3. Ειδικότητα υποστρώματος: η α-γαλακτοσιδάση καταλύει κυρίως την υδρόλυση των α-γαλακτοσιδικών δεσμών και απελευθερώνει α-γαλακτοσιδικά συνδεδεμένη γαλακτόζη από το υπόστρωμα.Τα κοινά υποστρώματα σύζευξης α-γαλακτοσίδης περιλαμβάνουν φρουκτόζη, σταχυόζη, γαλακτοολιγοσακχαρίτες και διμερή ραφινόζης.
4. Αναστολείς και επιταχυντές: Η δραστηριότητα της α-γαλακτοσιδάσης μπορεί να επηρεαστεί από ορισμένες ουσίες: Αναστολείς: Ορισμένα μεταλλικά ιόντα (όπως μόλυβδος, κάδμιο, κ.λπ.) και ορισμένα χημικά αντιδραστήρια (όπως χηλικοί παράγοντες βαρέων μετάλλων) μπορούν να αναστείλουν τη δραστηριότητα του α- γαλακτοσιδάση.
5. Προαγωγείς: Ορισμένα μεταλλικά ιόντα (όπως μαγνήσιο, κάλιο, κ.λπ.) και ορισμένες ενώσεις (όπως το διμεθυλοσουλφοξείδιο) μπορούν να ενισχύσουν τη δράση της α-γαλακτοσιδάσης.
Λειτουργία
Η α-γαλακτοσιδάση είναι ένα ένζυμο του οποίου η κύρια λειτουργία είναι η υδρόλυση του δεσμού α-γαλακτοσιδάσης και η αποκοπή της α-γαλακτοζυλικής ομάδας στην ανθρακική αλυσίδα για την παραγωγή ελεύθερων μορίων α-γαλακτόζης.Οι λειτουργίες της α-γαλακτοσιδάσης αντικατοπτρίζονται κυρίως στις ακόλουθες πτυχές:
1. Βοηθά στην πέψη της γαλακτόζης στα τρόφιμα: Τα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά περιέχουν υψηλότερα επίπεδα άλφα-γαλακτόζης, ένα σάκχαρο που είναι δύσκολο για μερικούς ανθρώπους να χωνέψουν.Η άλφα-γαλακτοσιδάση μπορεί να βοηθήσει στη διάσπαση της άλφα-γαλακτόζης στα τρόφιμα και να προωθήσει την πέψη και την απορρόφησή της.Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους είναι ευαίσθητοι στην άλφα-γαλακτόζη ή υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη.
2. Πρόληψη του μετεωρισμού και της δυσπεψίας: Κατά την ανθρώπινη πέψη, εάν η α-γαλακτόζη δεν μπορεί να αποσυντεθεί πλήρως, θα εισέλθει στο κόλον και θα ζυμωθεί από τα βακτήρια που παράγουν αέρια στο έντερο, προκαλώντας μετεωρισμό και δυσπεψία.Η άλφα-γαλακτοσιδάση μπορεί να βοηθήσει στη διάσπαση της άλφα-γαλακτόζης και στη μείωση της εμφάνισης αυτών των ανεπιθύμητων ενεργειών.
3. Προωθεί την ανάπτυξη προβιοτικών: Η άλφα-γαλακτοσιδάση μπορεί να προάγει την ανάπτυξη προβιοτικών στα έντερα.Αυτά τα ευεργετικά βακτήρια βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του εντέρου και στην εξισορρόπηση του μικροβιώματος.Διασπώντας την άλφα-γαλακτόζη στα τρόφιμα, η άλφα-γαλακτοσιδάση παρέχει την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται τα προβιοτικά για να αναπτυχθούν.
4.Εφαρμογές στην επεξεργασία τροφίμων: Η άλφα-γαλακτοσιδάση χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, ειδικά στην παραγωγή προϊόντων σόγιας.Τα φασόλια περιέχουν μεγάλες ποσότητες άλφα-γαλακτόζης.Η χρήση της άλφα-γαλακτοσιδάσης μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε άλφα-γαλακτόζη στα φασόλια και να βελτιώσει την υφή και τη γεύση του φαγητού.Σε γενικές γραμμές, η α-γαλακτοσιδάση λειτουργεί κυρίως με την υδρόλυση των δεσμών της α-γαλακτοσιδάσης.Οι λειτουργίες του περιλαμβάνουν τη βοήθεια στην πέψη της γαλακτόζης στα τρόφιμα, την πρόληψη των αερίων και τη δυσπεψία, την προώθηση της ανάπτυξης προβιοτικών και την εφαρμογή της στην επεξεργασία τροφίμων.
Εφαρμογή
Η άλφα-γαλακτοσιδάση είναι ένα ένζυμο που χρησιμοποιείται κυρίως σε τομείς όπως τα επεξεργασμένα τρόφιμα και η παραγωγή βιοκαυσίμων.Ακολουθούν οι εφαρμογές του σε διάφορους κλάδους:
1. Βιομηχανία τροφίμων: Η α-γαλακτοσιδάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επεξεργασία προϊόντων σόγιας, όπως γάλα σόγιας, τόφου κ.λπ. Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένα φασόλια περιέχουν άλφα-γαλακτόζη, μια ζάχαρη που είναι δύσκολο να αφομοιώσει το σώμα και μπορεί εύκολα να προκαλούν φούσκωμα και δυσφορία.Η άλφα-γαλακτοσιδάση μπορεί να διασπάσει αυτά τα δύσκολα εύπεπτα σάκχαρα και να βοηθήσει το σώμα να τα αφομοιώσει και να τα απορροφήσει καλύτερα.
2.Βιομηχανία ζωοτροφών: Στην κτηνοτροφία, οι τροφές με αμινογλυκοσίδες είναι συνήθως πλούσιες σε α-γαλακτόζη.Η προσθήκη α-γαλακτοσιδάσης στις ζωοτροφές μπορεί να βοηθήσει τα ζώα να αφομοιώσουν αυτά τα σάκχαρα και να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα χρήσης της τροφής και την απόδοση της ανάπτυξης των ζώων.
3. Παραγωγή βιοκαυσίμων: Η άλφα-γαλακτοσιδάση μπορεί να παίξει ρόλο στην παραγωγή βιοκαυσίμων.Κατά τη μετατροπή της βιομάζας σε βιοκαύσιμα, ορισμένοι υπολειμματικοί πολυσακχαρίτες (όπως η γαλακτόζη και οι ολιγοσακχαρίτες) μπορούν να μειώσουν την αποτελεσματικότητα της ζύμωσης.Η προσθήκη α-γαλακτοσιδάσης μπορεί να βοηθήσει στην αποικοδόμηση αυτών των πολυσακχαριτών, βελτιώνοντας την αποτελεσματικότητα της ζύμωσης βιομάζας και την παραγωγή βιοκαυσίμων.
4.Βιομηχανία ζάχαρης: Κατά τη διαδικασία παραγωγής ζάχαρης σακχαρόζης και ζάχαρης από τεύτλα, απαντώνται συχνά πολυσακχαρίτες που παραμένουν στη βαγάσση και στον πολτό τεύτλων.Η προσθήκη άλφα-γαλακτοσιδάσης επιταχύνει τη διάσπαση αυτών των πολυσακχαριτών, αυξάνοντας την απόδοση και την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας παραγωγής ζάχαρης.
5. Φαρμακευτικό πεδίο: Η άλφα-γαλακτοσιδάση χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένες ιατρικές εξετάσεις και θεραπείες.Για παράδειγμα, σε ορισμένες σπάνιες γενετικές ασθένειες, οι ασθενείς δεν έχουν δραστηριότητα άλφα-γαλακτοσιδάσης, οδηγώντας σε συσσώρευση λιπιδίων και συναφή συμπτώματα.Σε αυτή την περίπτωση, η συμπλήρωση της εξωγενούς α-γαλακτοσιδάσης μπορεί να βοηθήσει στην υποβάθμιση των συσσωρευμένων λιπιδίων και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της νόσου.
Σχετικά προϊόντα:
Το εργοστάσιο Newgreen προμηθεύει επίσης ένζυμα ως εξής:
| Βρομελίνη ποιότητας τροφίμων | Βρομελίνη ≥ 100.000 u/g |
| Αλκαλική πρωτεάση ποιότητας τροφίμων | Αλκαλική πρωτεάση ≥ 200.000 u/g |
| Παπαΐνη ποιότητας τροφίμων | Παπαΐνη ≥ 100.000 u/g |
| Λακάση ποιότητας τροφίμων | Λακάση ≥ 10.000 u/L |
| Οξύ πρωτεάση ποιότητας τροφίμων APRL τύπου | Οξική πρωτεάση ≥ 150.000 u/g |
| Σελοβιάση ποιότητας τροφίμων | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| Ένζυμο δεξτράνης ποιότητας τροφίμων | Ένζυμο δεξτράνη ≥ 25.000 u/ml |
| Λιπάση ποιότητας τροφίμων | Λιπάσες ≥ 100.000 u/g |
| Ουδέτερη πρωτεάση ποιότητας τροφίμων | Ουδέτερη πρωτεάση ≥ 50.000 u/g |
| Τρανσαμινάση γλουταμίνης για τρόφιμα | Τρανσαμινάση γλουταμίνης≥1000 u/g |
| Λυάση πηκτίνης ποιότητας τροφίμων | Λυάση πηκτίνης ≥600 u/ml |
| Πηκτινάση ποιότητας τροφίμων (υγρή 60K) | Πηκτινάση ≥ 60.000 u/ml |
| Καταλάση ποιότητας τροφίμων | Καταλάση ≥ 400.000 u/ml |
| οξειδάση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων | Οξειδάση γλυκόζης ≥ 10.000 u/g |
| Άλφα-αμυλάση ποιότητας τροφίμων (ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες) | Υψηλής θερμοκρασίας α-αμυλάση ≥ 150.000 u/ml |
| Άλφα-αμυλάση ποιότητας τροφίμων (μέτρια θερμοκρασία) τύπου AAL | Μέτρια θερμοκρασία άλφα-αμυλάση ≥3000 u/ml |
| Αποκαρβοξυλάση άλφα-ακετυλολακτικής ποιότητας τροφίμων | α-ακετυλολακτική αποκαρβοξυλάση ≥2000u/ml |
| Β-αμυλάση ποιότητας τροφίμων (υγρό 700.000) | β-αμυλάση ≥ 700.000 u/ml |
| Τύπος β-γλυκανάσης BGS ποιότητας τροφίμων | β-γλυκανάση ≥ 140.000 u/g |
| Πρωτεάση ποιότητας τροφίμων (τύπος ενδο-κομμένου) | Πρωτεάση (τύπου κοπής) ≥25u/ml |
| Τύπος ξυλανάσης XYS ποιότητας τροφίμων | Ξυλανάση ≥ 280.000 u/g |
| Ξυλανάση ποιότητας τροφίμων (οξύ 60Κ) | Ξυλανάση ≥ 60.000 u/g |
| Αμυλάση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων τύπου GAL | Σακχαροποιητικό ένζυμο≥260.000 u/ml |
| Πουλουλανάση ποιότητας τροφίμων (υγρό 2000) | Πουλουλανάση ≥2000 u/ml |
| Κυτταράση ποιότητας τροφίμων | CMC≥ 11.000 u/g |
| Κυτταράση ποιότητας τροφίμων (πλήρες συστατικό 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Αλκαλική πρωτεάση ποιότητας τροφίμων (συμπυκνωμένος τύπος υψηλής δραστηριότητας) | Δραστικότητα αλκαλικής πρωτεάσης ≥ 450.000 u/g |
| Αμυλάση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων (στερεό 100.000) | Δραστικότητα αμυλάσης γλυκόζης ≥ 100.000 u/g |
| όξινη πρωτεάση ποιότητας τροφίμων (στερεό 50.000) | Δραστικότητα όξινης πρωτεάσης ≥ 50.000 u/g |
| Ουδέτερη πρωτεάση ποιότητας τροφίμων (συμπυκνωμένος τύπος υψηλής δραστηριότητας) | Ουδέτερη δραστικότητα πρωτεάσης ≥ 110.000 u/g |
εργοστασιακό περιβάλλον
συσκευασία & παράδοση
Μεταφορά
