Πρόσθετο τροφίμων 99% ένζυμο ταννάσης σε σκόνη τροφίμων ποιότητας CAS 9025-71-2 ένζυμο ταννάσης
Περιγραφή προϊόντος
Η ταννάση είναι ένα ένζυμο. Παίζει σημαντικό ρόλο στη χημεία και τη βιολογία. Ακολουθούν ορισμένες βασικές φυσικές και χημικές ιδιότητες της ταννάσης:
1.Υπόστρωμα αντίδρασης: Η ταννάση δρα κυρίως στο ταννικό οξύ και τα παράγωγά του. Υδρολύει τα μόρια του ταννικού οξέος, διασπώντας τα σε ενώσεις χαμηλότερου μοριακού βάρους όπως το δεοξυτανικό οξύ, το αφυδρογοντισικό οξύ και το νορταννικό οξύ.
2.Συνθήκες αντίδρασης: Η δραστηριότητα της ταννάσης επηρεάζεται από τη θερμοκρασία, την τιμή του pH και τη συγκέντρωση ταννικού οξέος. Κάτω από κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και pH, η ταννάση μπορεί να ασκήσει τη βέλτιστη ενζυμική δραστηριότητα. Γενικά, η δραστηριότητα του ενζύμου ταννάσης είναι η υψηλότερη γύρω στους 50-55 βαθμούς Κελσίου και το pH 4-5.
3. Πεδία εφαρμογής: Η ταννάση χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα, τη ζυθοποιία, την κλωστοϋφαντουργία, το δέρμα και άλλες βιομηχανίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή τσαγιού, καφέ, μπύρας, κρασιού και άλλων ποτών για την αφαίρεση ή τη μείωση της περιεκτικότητας σε τανικό οξύ και τη βελτίωση της γεύσης και της γεύσης. Επιπλέον, η τανινάση χρησιμοποιείται στην παραγωγή βαφών και μαυριστικών παραγόντων, καθώς και στην κατασκευή καλλυντικών και προϊόντων προσωπικής φροντίδας. Τα τελευταία χρόνια, η ταννάση έχει επίσης λάβει έρευνα και προσοχή για τις εφαρμογές της στην περιβαλλοντική διαχείριση και στις πρόσθετες ύλες ζωοτροφών.
4.Ενζυματικές ιδιότητες: Η ταννάση ανήκει στην κατηγορία των υδρολασών. Μπορεί να υδρολύσει τον εστερικό δεσμό σε μόρια ταννικού οξέος για να παράγει υδρόλυση ταννικού οξέος. Η καταλυτική αντίδραση της ταννάσης συνήθως ακολουθεί την κινητική Michaelis-Menten και ο ρυθμός ενζυματικής υδρόλυσης της είναι ανάλογος της συγκέντρωσης του υποστρώματος. Επιπλέον, η ταννάση έχει κάποια θερμική σταθερότητα και μπορεί να διατηρήσει μια συγκεκριμένη ενζυμική δραστηριότητα μέσα σε ένα συγκεκριμένο εύρος θερμοκρασίας.
Συνοπτικά, η ταννάση είναι ένα ένζυμο που παίζει σημαντικό ρόλο στη χημεία και τη βιολογία. Μπορεί να υδρολύσει μόρια ταννικού οξέος και έχει ευρύ φάσμα χρήσεων. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στις βιομηχανίες τροφίμων, ζυθοποιίας, κλωστοϋφαντουργίας, δέρματος και άλλων. Η δραστηριότητα της ταννάσης επηρεάζεται από τη θερμοκρασία, την τιμή του pH και τη συγκέντρωση του υποστρώματος και οι ενζυματικές της ιδιότητες είναι επίσης σύμφωνες με τους κοινούς ενζυμικούς νόμους.
Λειτουργία
Η ταννάση είναι ένα ένζυμο γνωστό και ως ταννάση. Η κύρια λειτουργία του είναι να υδρολύει το ταννικό οξύ και τα παράγωγά του σε προϊόντα χαμηλού μοριακού βάρους. Οι λειτουργίες αυτού του ενζύμου αντικατοπτρίζονται κυρίως στις ακόλουθες πτυχές:
1. Πικρές τανίνες: Οι τανίνες είναι πολυφαινολικές ενώσεις που βρίσκονται συνήθως σε φυτά που έχουν πικάντικη και πικρή γεύση. Στην παραγωγή τσαγιού, καφέ, μπύρας, κρασιού και άλλων ποτών, η τανινάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση ή τη μείωση της περιεκτικότητας σε ταννικό οξύ και τη βελτίωση της γεύσης και της γεύσης του προϊόντος.
2. Βελτιώστε τη σταθερότητα ορισμένων τροφίμων: Οι τανίνες σε ορισμένα τρόφιμα μπορεί να συνδυαστούν με πρωτεΐνες για να σχηματίσουν ιζήματα ή θολές ουσίες. Η ταννάση διασπά αυτό το σύμπλεγμα τανίνης-πρωτεΐνης, βελτιώνοντας τη σταθερότητα και τη διαύγεια των τροφίμων.
3. Προωθεί την πέψη και την απορρόφηση: Οι τανίνες συνδυάζονται με άλλα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα, όπως πρωτεΐνες και μέταλλα, για να μειώσουν την πέψη και την απορρόφησή τους από τον οργανισμό. Η λειτουργία της ταννάσης είναι να υδρολύει το ταννικό οξύ σε προϊόντα χαμηλού μοριακού βάρους, να μειώνει τον συνδυασμό με άλλα θρεπτικά συστατικά και να βελτιώνει την αποτελεσματικότητα χρήσης των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα.
4.Εφαρμογές στη βιομηχανία βυρσοδεψίας: Στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας και δέρματος, οι τανίνες χρησιμοποιούνται στην παραγωγή βαφών και βυρσοδεψικών παρασκευασμάτων. Η ταννάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διάσπαση του υπολειμματικού ταννικού οξέος και τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων.
Εφαρμογή
Η ταννάση είναι ένα ένζυμο ταννάσης που υδρολύει τα μόρια του ταννικού οξέος, διασπώντας τα σε ενώσεις χαμηλότερου μοριακού βάρους. Ως εκ τούτου, έχει πολλές εφαρμογές στους ακόλουθους κλάδους:
1.Βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων: Η ταννάση χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή τσαγιού, καφέ, μπύρας, κρασιού και άλλων ποτών για τη μείωση της περιεκτικότητας σε ταννικό οξύ και τη βελτίωση της γεύσης και της γεύσης. Επιπλέον, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή κονσερβών για την αφαίρεση των τανινών στα φρούτα και την ενίσχυση της υφής και της γεύσης των κονσέρβων.
2.Βιομηχανία παρασκευής ενζύμων: Η ταννάση χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή ενζυμικών παρασκευασμάτων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενζυμικών παρασκευασμάτων με αποδεψική δράση για διεργασίες βαφής και βυρσοδεψίας στις βιομηχανίες κλωστοϋφαντουργίας και δέρματος.
3. Βιομηχανία καλλυντικών και προϊόντων προσωπικής φροντίδας: Η τανινάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή καλλυντικών και προϊόντων προσωπικής φροντίδας για τη βελτίωση της σταθερότητας και της υφής του προϊόντος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση της βροχόπτωσης και των δυσάρεστων οσμών που σχετίζονται με τις τανίνες και τη βελτίωση της ποιότητας και της ποιότητας του προϊόντος.
Βιοτεχνολογία: Το Tannase έχει επίσης ορισμένες εφαρμογές στη βιοτεχνολογία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανίχνευση και τον προσδιορισμό των τανινών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μελέτη της περιεκτικότητας σε τανίνες σε τρόφιμα και ποτά και τον μεταβολικό μηχανισμό των τανινών στα φυτά.
Σχετικά Προϊόντα:
Το εργοστάσιο Newgreen προμηθεύει επίσης ένζυμα ως εξής:
| Βρομελίνη ποιότητας τροφίμων | Βρομελίνη ≥ 100.000 u/g |
| Αλκαλική πρωτεάση ποιότητας τροφίμων | Αλκαλική πρωτεάση ≥ 200.000 u/g |
| Παπαΐνη ποιότητας τροφίμων | Παπαΐνη ≥ 100.000 u/g |
| Λακάση ποιότητας τροφίμων | Λακάση ≥ 10.000 u/L |
| Οξύ πρωτεάση ποιότητας τροφίμων APRL τύπου | Οξική πρωτεάση ≥ 150.000 u/g |
| Σελοβιάση ποιότητας τροφίμων | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| Ένζυμο δεξτράνης ποιότητας τροφίμων | Ένζυμο δεξτράνη ≥ 25.000 u/ml |
| Λιπάση ποιότητας τροφίμων | Λιπάσες ≥ 100.000 u/g |
| Ουδέτερη πρωτεάση ποιότητας τροφίμων | Ουδέτερη πρωτεάση ≥ 50.000 u/g |
| Τρανσαμινάση γλουταμίνης για τρόφιμα | Τρανσαμινάση γλουταμίνης≥1000 u/g |
| Λυάση πηκτίνης ποιότητας τροφίμων | Λυάση πηκτίνης ≥600 u/ml |
| Πηκτινάση ποιότητας τροφίμων (υγρή 60K) | Πηκτινάση ≥ 60.000 u/ml |
| Καταλάση ποιότητας τροφίμων | Καταλάση ≥ 400.000 u/ml |
| οξειδάση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων | Οξειδάση γλυκόζης ≥ 10.000 u/g |
| Άλφα-αμυλάση ποιότητας τροφίμων (ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες) | Υψηλής θερμοκρασίας α-αμυλάση ≥ 150.000 u/ml |
| Άλφα-αμυλάση ποιότητας τροφίμων (μέτρια θερμοκρασία) τύπου AAL | Μέτρια θερμοκρασία άλφα-αμυλάση ≥3000 u/ml |
| Αποκαρβοξυλάση άλφα-ακετυλολακτικής ποιότητας τροφίμων | α-ακετυλολακτική αποκαρβοξυλάση ≥2000u/ml |
| Β-αμυλάση ποιότητας τροφίμων (υγρό 700.000) | β-αμυλάση ≥ 700.000 u/ml |
| Τύπος β-γλυκανάσης BGS ποιότητας τροφίμων | β-γλυκανάση ≥ 140.000 u/g |
| Πρωτεάση ποιότητας τροφίμων (τύπος ενδο-κομμένου) | Πρωτεάση (τύπου κοπής) ≥25u/ml |
| Τύπος ξυλανάσης XYS ποιότητας τροφίμων | Ξυλανάση ≥ 280.000 u/g |
| Ξυλανάση ποιότητας τροφίμων (οξύ 60Κ) | Ξυλανάση ≥ 60.000 u/g |
| Αμυλάση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων τύπου GAL | Σακχαροποιητικό ένζυμο≥260.000 u/ml |
| Πουλουλανάση ποιότητας τροφίμων (υγρό 2000) | Πουλουλανάση ≥2000 u/ml |
| Κυτταράση ποιότητας τροφίμων | CMC≥ 11.000 u/g |
| Κυτταράση ποιότητας τροφίμων (πλήρες συστατικό 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Αλκαλική πρωτεάση ποιότητας τροφίμων (συμπυκνωμένος τύπος υψηλής δραστηριότητας) | Δραστικότητα αλκαλικής πρωτεάσης ≥ 450.000 u/g |
| Αμυλάση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων (στερεό 100.000) | Δραστικότητα αμυλάσης γλυκόζης ≥ 100.000 u/g |
| όξινη πρωτεάση ποιότητας τροφίμων (στερεό 50.000) | Δραστικότητα όξινης πρωτεάσης ≥ 50.000 u/g |
| Ουδέτερη πρωτεάση ποιότητας τροφίμων (συμπυκνωμένος τύπος υψηλής δραστηριότητας) | Ουδέτερη δραστικότητα πρωτεάσης ≥ 110.000 u/g |
εργοστασιακό περιβάλλον
συσκευασία & παράδοση
μεταφορά
