Ενζυμική σκόνη οξειδάσης γλυκόζης ποιότητας τροφίμων με την καλύτερη τιμή
Περιγραφή προϊόντος
Η οξειδάση της γλυκόζης τροφίμων (Glucose Oxidase) είναι ένα ένζυμο που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται κυρίως για την κατάλυση της αντίδρασης οξείδωσης της γλυκόζης. Η κύρια λειτουργία του είναι να μετατρέπει τη γλυκόζη σε γλυκονικό οξύ ενώ παράγει υπεροξείδιο του υδρογόνου. Ακολουθούν ορισμένα βασικά σημεία σχετικά με την οξειδάση της γλυκόζης ποιότητας τροφίμων:
1. Πηγή
Η οξειδάση της γλυκόζης συνήθως προέρχεται από ορισμένους μύκητες (όπως το Penicillium) ή βακτήρια (όπως το Streptomyces). Αυτοί οι μικροοργανισμοί παράγουν αυτό το ένζυμο κατά τη διάρκεια των μεταβολικών διεργασιών τους.
3. Ασφάλεια
Η οξειδάση της γλυκόζης ποιότητας τροφίμων θεωρείται ασφαλής και συμμορφώνεται με τα σχετικά πρότυπα για τα πρόσθετα τροφίμων. Κατά τη χρήση πρέπει να τηρούνται οι σχετικές ποσότητες χρήσης και οι προδιαγραφές.
4. Σημειώσεις
Θερμοκρασία και pH: Η δραστηριότητα του ενζύμου επηρεάζεται από τη θερμοκρασία και την τιμή του pH και πρέπει να χρησιμοποιείται υπό κατάλληλες συνθήκες.
Αναφυλαξία: Αν και λιγότερο συχνή, μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργική αντίδραση στην πηγή του ενζύμου.
5. Προοπτικές αγοράς
Καθώς η ζήτηση της βιομηχανίας τροφίμων για φυσικά συντηρητικά και βελτιωτικά αυξάνεται, οι προοπτικές της αγοράς για οξειδάση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων είναι ευρείες.
Εν ολίγοις, η οξειδάση της γλυκόζης ποιότητας τροφίμων είναι ένα σημαντικό πρόσθετο τροφίμων με πολλαπλές λειτουργίες και εφαρμογές που μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων.
COA
| Είδη | Προδιαγραφές | Αποτελέσματα |
| Εμφάνιση | Ελεύθερη ροή της ανοικτής κίτρινης στερεάς σκόνης | Συμμορφώνεται |
| Οσμή | Χαρακτηριστική μυρωδιά οσμή ζύμωσης | Συμμορφώνεται |
| Μέγεθος Διχτυών/Κόσκινο | NLT 98% Μέσα από 80 mesh | 100% |
| Δραστηριότητα του ενζύμου (γλυκόζη οξειδάση) | 10.000 u/g
| Συμμορφώνεται |
| PH | 57 | 6.0 |
| Απώλεια κατά το στέγνωμα | ＜5 ppm | Συμμορφώνεται |
| Pb | ＜3 ppm | Συμμορφώνεται |
| Συνολικός αριθμός πιάτων | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Αρνητικός | Συμμορφώνεται |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός | Συμμορφώνεται |
| Αδιαλυτότητα | ≤ 0,1% | Αρμόδιος |
| Αποθήκευση | Αποθηκεύεται σε αεροστεγείς πολυσακούλες, σε δροσερό και ξηρό μέρος | |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια όταν αποθηκεύεται σωστά | |
Λειτουργία
Οι λειτουργίες της οξειδάσης γλυκόζης ποιότητας τροφίμων περιλαμβάνουν κυρίως τις ακόλουθες πτυχές:
1. Αντιδιαβρωτικό
Αντιβακτηριακές ιδιότητες: Η οξειδάση της γλυκόζης παράγει υπεροξείδιο του υδρογόνου κατά τη διαδικασία της κατάλυσης της οξείδωσης της γλυκόζης. Το υπεροξείδιο του υδρογόνου έχει ισχυρή αντιβακτηριακή δράση και μπορεί να αναστείλει ή να σκοτώσει μια ποικιλία μικροοργανισμών, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
2. Απομάκρυνση Οξυγόνου
Μειώστε την περιεκτικότητα σε οξυγόνο: Σε σφραγισμένη συσκευασία, η οξειδάση γλυκόζης μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την περιεκτικότητα σε οξυγόνο, να επιβραδύνει τις αντιδράσεις οξείδωσης, να αποτρέψει την αλλοίωση των τροφίμων και να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση των τροφίμων.
3. Βελτιώστε την απόδοση της ζύμωσης
Επεξεργασία ζύμης: Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να βελτιώσει τη δομή και την απόδοση ζύμωσης της ζύμης και να βελτιώσει τον όγκο και τη γεύση του ψωμιού.
4. Βελτίωση γεύσης
Βελτίωση της γεύσης: Σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να προωθήσει την παραγωγή αρωματικών ουσιών και να βελτιώσει τη συνολική γεύση και γεύση του φαγητού.
5. Αφαιρέστε τη ζάχαρη αναγωγής
Χυμοί και ποτά: Σε χυμούς και ποτά, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να αφαιρέσει την περίσσεια γλυκόζης, να μειώσει τον κίνδυνο ζύμωσης και να διατηρήσει τη σταθερότητα του ροφήματος.
6. Εφαρμόζεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Έλεγχος μικροοργανισμών: Σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της ανάπτυξης μικροοργανισμών και να εξασφαλίσει την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων.
7. Βιοαισθητήρας
Εφαρμογή ανίχνευσης: Η οξειδάση της γλυκόζης χρησιμοποιείται επίσης σε βιοαισθητήρες για την ανίχνευση της συγκέντρωσης γλυκόζης και χρησιμοποιείται ευρέως στους τομείς της ιατρικής και των δοκιμών τροφίμων.
Εν ολίγοις, η οξειδάση της γλυκόζης ποιότητας τροφίμων έχει πολλαπλές λειτουργίες στη βιομηχανία τροφίμων και μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά την ασφάλεια, τη διάρκεια ζωής και τη γεύση των τροφίμων.
Εφαρμογή
Η οξειδάση της γλυκόζης για τρόφιμα έχει πολλές εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων κυρίως των ακόλουθων πτυχών:
1. Ψήσιμο
Βελτίωση των ιδιοτήτων της ζύμης: Στην παραγωγή ψωμιού και αρτοσκευασμάτων, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να ενισχύσει τη δύναμη και την ελαστικότητα της ζύμης, να βελτιώσει το αποτέλεσμα της ζύμωσης, αυξάνοντας έτσι τον όγκο και τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Εκτεταμένη διάρκεια ζωής: Παρατείνει τη διάρκεια ζωής των ψημένων προϊόντων αναστέλλοντας τη μικροβιακή ανάπτυξη.
2. Χυμοί και ποτά
Αφαίρεση γλυκόζης: Στην παραγωγή χυμού, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να αφαιρέσει την περίσσεια γλυκόζης, να μειώσει τον κίνδυνο ζύμωσης και να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση του χυμού.
CLarity Improvement: Βοηθά στη βελτίωση της διαύγειας και της σταθερότητας των χυμών.
3. Γαλακτοκομικά προϊόντα
Μικροοργανισμοί ελέγχου: Σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Βελτιώνει τη γεύση: Στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, βοηθά στη βελτίωση της γεύσης και της αίσθησης στο στόμα.
4. Προϊόντα Κρέατος
Συντήρηση: Στα προϊόντα κρέατος, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη βακτηρίων και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής δημιουργώντας υπεροξείδιο του υδρογόνου.
5. Καρυκεύματα
Βελτίωση της σταθερότητας: Σε ορισμένα καρυκεύματα, η οξειδάση της γλυκόζης μπορεί να βελτιώσει τη σταθερότητα του προϊόντος και να αποτρέψει την οξειδωτική φθορά.
Πακέτο & Παράδοση
