Curdlan gum Manufacturer Newgreen Curdlan gum Supplement
Περιγραφή προϊόντος
Το κόμμι Curdlan είναι αδιάλυτη στο νερό γλυκάνη. Το Curdlan είναι ένας νέος μικροβιακός εξωκυτταρικός πολυσακχαρίτης, ο οποίος έχει τη μοναδική ιδιότητα να σχηματίζει αντίστροφη γέλη σε συνθήκες θέρμανσης. Το κόμμι Curdlan είναι ένα είδος εξαιρετικά ασφαλούς πρόσθετου πολυσακχαρίτη που δεν μπορεί να αφομοιωθεί από το ανθρώπινο σώμα και δεν παράγει θερμίδες .
Δομή
Ο πλήρης μοριακός τύπος Curdlan είναι C6H10O5, το μοριακό του βάρος είναι περίπου 44.000 ~ 100.000 και δεν έχει διακλαδισμένη δομή. Η κύρια δομή του είναι μια μακριά αλυσίδα.
Το Curdlan μπορεί να σχηματίσει μια πιο σύνθετη τριτογενή δομή λόγω της διαμοριακής αλληλεπίδρασης και του δεσμού υδρογόνου.
Χαρακτήρας
Το εναιώρημα Curdlan μπορεί να σχηματίσει ένα άχρωμο, άοσμο, άοσμο γέλη με θέρμανση. Εκτός από τη θέρμανση, απαιτούνται ταυτόχρονα και άλλες συνθήκες όπως ψύξη μετά τη θέρμανση, καθορισμένο PH, συγκέντρωση σακχαρόζης.
Χαρακτηριστικά απόδοσης
Το Curdlan είναι αδιάλυτο στο νερό και σε πολλούς οργανικούς διαλύτες.
Διαλυτό σε αλισίβα, μυρμηκικό οξύ, διμεθυλοσουλφοξείδιο και διαλυτό σε υδατικό διάλυμα ουσιών ικανών να σπάσουν δεσμούς υδρογόνου.
COA
| Είδη | Προδιαγραφές | Αποτελέσματα |
| Εμφάνιση | Λευκή σκόνη | Λευκή σκόνη |
| Χημική δοκιμή | 99% | Πέρασμα |
| Οσμή | Κανένας | Κανένας |
| Χαλαρή πυκνότητα (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Απώλεια κατά την ξήρανση | ≤8,0% | 4,51% |
| Υπολείμματα κατά την ανάφλεξη | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Μέσο μοριακό βάρος | <1000 | 890 |
| Βαρέα μέταλλα (Pb) | ≤1PPM | Πέρασμα |
| As | ≤0,5 PPM | Πέρασμα |
| Hg | ≤1PPM | Πέρασμα |
| Βακτηριακός αριθμός | ≤1000cfu/g | Πέρασμα |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Πέρασμα |
| Μαγιά & Μούχλα | ≤50cfu/g | Πέρασμα |
| Παθογόνα Βακτήρια | Αρνητικός | Αρνητικός |
| Σύναψη | Συμμορφωθείτε με τις προδιαγραφές | |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια όταν αποθηκεύεται σωστά | |
Λειτουργία
Βιομηχανία τροφίμων
Το Curdlan μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετα τροφίμων και κύρια συστατικά στα τρόφιμα.
προϊόντα κρέατος
Ο ρυθμός απορρόφησης νερού είναι ο υψηλότερος στους 50 ~ 60℃, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για χρήση σε προϊόντα κρέατος. Στην επεξεργασία κρέατος, το Curdlan μπορεί να βελτιώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού του λουκάνικου και του ζαμπόν. Η προσθήκη 0,2 ~ 1% Curdlan στο χάμπουργκερ μπορεί να σχηματίσει μαλακό, ζουμερό και υψηλής απόδοσης χάμπουργκερ μετά το μαγείρεμα. Επιπλέον, η χρήση του σχηματισμού φιλμ του, επικαλυμμένη με χάμπουργκερ, τηγανητό κοτόπουλο και άλλες επιφάνειες, έτσι ώστε να μειωθεί η απώλεια βάρους στη διαδικασία του μπάρμπεκιου.
προϊόντα ψησίματος
Με το curdlan στο φαγητό ψησίματος, μπορεί να διατηρήσει το σχήμα και την υγρασία του προϊόντος. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του σχήματος του προϊόντος, μετά την επεξεργασία διατηρεί ακόμα την υγρασία.
παγωτό
Λόγω του ότι το curdlan έχει υψηλή απόδοση για να διατηρεί το σχήμα του προϊόντος, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία παγωτού.
άλλα τρόφιμα
Το Curdlan χρησιμοποιείται ευρέως σε σνακ γεύσης όπως αποξηραμένη φέτα φράουλας, αποξηραμένη φέτα μελιού, χορτοφαγικά λουκάνικα κ.λπ. και επίσης χρησιμοποιείται σε λειτουργικά τρόφιμα και τρόφιμα υγειονομικής περίθαλψης. Οι περισσότερες θερμοκρασίες παστερίωσης επεξεργασίας γάλακτος είναι κατάλληλες για curdlan, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Χημική βιομηχανία
Στη βιομηχανία καλλυντικών το curdlan χρησιμοποιείται ως πηκτικό, παράγοντας εναιώρησης, σταθεροποιητής, ενυδατικός και ρεολογικός τροποποιητής.
Εφαρμογή
Το κόμμι Curdlan χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, συνήθως ως σταθεροποιητής, πηκτικό, πυκνωτικό, παράγοντας συγκράτησης νερού, παράγοντας σχηματισμού φιλμ, κόλλα και άλλα βελτιωτικά τροφίμων που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία τροφίμων κρέατος, προϊόντα noodle, υδρόβια προϊόντα, προκατασκευασμένα προϊόντα κ.λπ. Η εφαρμογή συγκέντρωσης στην επεξεργασία προϊόντων κρέατος μπορεί να μειώσει την υγρασία κατά 0,1 ~ 1%, να μειώσει τις απώλειες, να βελτιώσει τη γεύση, να μειώσει το λίπος και να αυξήσει τη σταθερότητα της απόψυξης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της σκόνης πρωτεΐνης σε υδρόβια προϊόντα για τη βελτίωση της γεύσης, την αύξηση της απόδοσης και τη μείωση του κόστους
Πακέτο & Παράδοση
