China Supply Food Grade Food Grade ουδέτερης πρωτεάσης ενζυμική σκόνη για πρόσθετο με την καλύτερη τιμή
Περιγραφή προϊόντος
Εισαγωγή στην ουδέτερη πρωτεάση ποιότητας τροφίμων
Η ουδέτερη πρωτεάση για τρόφιμα είναι ένα ένζυμο ενεργό σε ουδέτερο ή σχεδόν ουδέτερο περιβάλλον pH και χρησιμοποιείται κυρίως για την υδρόλυση πρωτεϊνών. Μπορεί να διασπάσει αποτελεσματικά μεγάλες μοριακές πρωτεΐνες σε μικρά πεπτίδια και αμινοξέα και χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων και σε άλλους συναφείς τομείς.
Κύρια χαρακτηριστικά:
1. Πηγή: Η ουδέτερη πρωτεάση συνήθως προέρχεται από μικροοργανισμούς (όπως βακτήρια και μύκητες) ή φυτά και υφίσταται ζύμωση και καθαρισμό για να διασφαλιστεί η ασφάλεια και η αποτελεσματικότητά της.
2. Συνθήκες δραστηριότητας: Δείχνει βέλτιστη δραστηριότητα σε ουδέτερο pH (συνήθως μεταξύ 6,0 και 7,5), κατάλληλο για ποικίλα περιβάλλοντα επεξεργασίας τροφίμων.
3. Σάλτσα σόγιας και καρυκεύματα: Χρησιμοποιείται για την αύξηση της περιεκτικότητας σε αμινοξέα και την ενίσχυση της γεύσης.
4. Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση: Βελτιώνουν την υφή και τη γεύση σε προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση και άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Συνοψίζω
Η ουδέτερη πρωτεάση για τρόφιμα έχει πολλαπλές λειτουργίες στην επεξεργασία τροφίμων και μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά την υφή, τη γεύση και τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές διαδικασίες παραγωγής τροφίμων.
COA
| Είδη | Προδιαγραφές | Αποτελέσματα |
| Εμφάνιση | Ελεύθερη ροή της ανοικτής κίτρινης στερεάς σκόνης | Συμμορφώνεται |
| Οσμή | Χαρακτηριστική μυρωδιά οσμή ζύμωσης | Συμμορφώνεται |
| Μέγεθος Διχτυών/Κόσκινο | NLT 98% Μέσα από 80 mesh | 100% |
| Δραστηριότητα ενζύμου (ουδέτερη πρωτεάση για τρόφιμα) | 110000u/g
| Συμμορφώνεται |
| PH | 57 | 6.0 |
| Απώλεια κατά το στέγνωμα | ＜5 ppm | Συμμορφώνεται |
| Pb | ＜3 ppm | Συμμορφώνεται |
| Συνολικός αριθμός πιάτων | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Αρνητικός | Συμμορφώνεται |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός | Συμμορφώνεται |
| Αδιαλυτότητα | ≤ 0,1% | Αρμόδιος |
| Αποθήκευση | Αποθηκεύεται σε αεροστεγείς πολυσακούλες, σε δροσερό και ξηρό μέρος | |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια όταν αποθηκεύεται σωστά | |
Λειτουργία
Η ουδέτερη πρωτεάση για τρόφιμα είναι ένα ένζυμο ενεργό σε ουδέτερο ή σχεδόν ουδέτερο περιβάλλον pH και χρησιμοποιείται κυρίως για την υδρόλυση πρωτεϊνών. Τα χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν:
1. Υδρόλυση πρωτεΐνης: Μπορεί να αποσυνθέσει μεγάλα μόρια πρωτεΐνης σε μικρά πεπτίδια και αμινοξέα, να προάγει την πέψη και την απορρόφηση και είναι κατάλληλο για μια ποικιλία επεξεργασίας τροφίμων.
2. Βελτιώστε τη γεύση: Βελτιώστε την υφή του φαγητού αποσυνθέτοντας την πρωτεΐνη, καθιστώντας το πιο απαλό και λείο, ειδικά στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
3. Βελτίωση γεύσης: απελευθερώνει αμινοξέα και μικρά πεπτίδια για να ενισχύσει τη γεύση των τροφίμων, κατάλληλα για την παραγωγή καρυκευμάτων και σάλτσας σόγιας.
4. Εφαρμογή στη ζύμωση: Κατά τη διαδικασία παρασκευής και ζύμωσης, προωθεί την αποσύνθεση της πρωτεΐνης και βελτιώνει την αποτελεσματικότητα της ζύμωσης.
5. Επεξεργασία γαλακτοκομικών: Στην παραγωγή τυριού και γιαουρτιού, βοηθά στη βελτίωση της υφής και της γεύσης και προάγει την πήξη της πρωτεΐνης γάλακτος.
6. Επεξεργασία φυτικών πρωτεϊνών: Βελτιώστε την πεπτικότητα των πρωτεϊνών και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης.
7. Βελτίωση της θρεπτικής αξίας: Αύξηση της πεπτικότητας με υδρόλυση πρωτεΐνης, κατάλληλη για παιδικές τροφές και λειτουργικές τροφές.
Συνοψίζω
Η ουδέτερη πρωτεάση για τρόφιμα έχει πολλαπλές λειτουργίες στην επεξεργασία τροφίμων και μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά την υφή, τη γεύση και τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Χρησιμοποιείται ευρέως στο κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τη ζυθοποιία, τα καρυκεύματα και άλλους τομείς.
Εφαρμογή
Εφαρμογή ουδέτερης πρωτεάσης ποιότητας τροφίμων
Η ουδέτερη πρωτεάση ποιότητας για τρόφιμα χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων κυρίως των ακόλουθων πτυχών:
1. Επεξεργασία γαλακτοκομικών προϊόντων:
Παραγωγή τυριού: Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της υφής και της γεύσης του τυριού και για την προώθηση της πήξης των πρωτεϊνών του γάλακτος.
Γιαούρτι: Στην παραγωγή γιαουρτιού, βοηθά στη βελτίωση της γεύσης και της συνοχής.
2. Επεξεργασία κρέατος:
Τρυφερότητα κρέατος: Χρησιμοποιείται για να μαλακώσει το βοδινό, το χοιρινό και το κοτόπουλο, κ.λπ., για να βελτιώσει τη γεύση του κρέατος, καθιστώντας το πιο μαλακό και πιο εύκολο στη μάσηση.
3. Επεξεργασία φυτικών πρωτεϊνών:
Τρόφιμα φυτικής προέλευσης: Στην επεξεργασία της φυτικής πρωτεΐνης, βοηθά στη βελτίωση της πεπτικότητας και του ρυθμού απορρόφησης της πρωτεΐνης και βελτιώνει τη γεύση.
4. Σάλτσα σόγιας και καρυκεύματα:
Απελευθέρωση αμινοξέων: Στην παραγωγή σάλτσας σόγιας και άλλων καρυκευμάτων, η όξινη πρωτεάση μπορεί να διασπάσει τις πρωτεΐνες, να απελευθερώσει αμινοξέα και να ενισχύσει τη γεύση.
5. Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση:
Προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση: Στην παραγωγή τόφου και γάλακτος σόγιας, βελτιώνουν την υφή και τη γεύση.
6. Ποτά:
Λειτουργικά ποτά: Σε ορισμένους χυμούς και ροφήματα, βελτιώνουν τη γεύση και τη γεύση και αυξάνουν τη θρεπτική αξία.
Συνοψίζω
Η ουδέτερη πρωτεάση για τρόφιμα διαδραματίζει σημαντικό ρόλο σε πολλαπλούς τομείς επεξεργασίας τροφίμων και μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά την ποιότητα, τη γεύση και τη γεύση των προϊόντων για να καλύψει τις ανάγκες των καταναλωτών.
Πακέτο & Παράδοση
