China Supply Amylase-food Alpha Amylase ανθεκτικό στη θερμότητα Τιμή ενζύμου
Περιγραφή προϊόντος
Εισαγωγή στην α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας
Η α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας είναι ένα σημαντικό ένζυμο που χρησιμοποιείται κυρίως για την υδρόλυση του αμύλου. Μπορεί να καταλύσει αποτελεσματικά την αποσύνθεση μορίων αμύλου κάτω από συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας για να δημιουργήσει μαλτόζη, γλυκόζη και άλλους ολιγοσακχαρίτες. Ακολουθούν ορισμένα βασικά σημεία σχετικά με την άλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας:
1. Πηγή
Η άλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας συνήθως προέρχεται από ορισμένους μικροοργανισμούς (όπως βακτήρια και μύκητες), ιδιαίτερα θερμόφιλα (όπως Streptomyces thermophilus και Bacillus thermophilus), αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν να επιβιώσουν σε περιβάλλοντα υψηλής θερμοκρασίας και να παράγουν αυτό το ένζυμο.
2. Χαρακτηριστικά
- Αντίσταση σε υψηλές θερμοκρασίες: Η άλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να διατηρήσει τη δραστηριότητα σε υψηλές θερμοκρασίες (συνήθως 60°C έως 100°C) και είναι κατάλληλη για επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία.
- Προσαρμοστικότητα pH: Συνήθως αποδίδει καλύτερα σε ουδέτερες ή ελαφρώς όξινες συνθήκες, αλλά το συγκεκριμένο εύρος pH ποικίλλει ανάλογα με την πηγή του ενζύμου.
3. Ασφάλεια
Η άλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας θεωρείται ασφαλής, πληροί τα σχετικά πρότυπα για τα πρόσθετα τροφίμων και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων.
Εν ολίγοις, η α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας είναι ένα σημαντικό ένζυμο με ευρείες προοπτικές εφαρμογής και μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά την απόδοση μετατροπής του αμύλου και την ποιότητα του προϊόντος.
COA
| Είδη | Προδιαγραφές | Αποτελέσματα |
| Εμφάνιση | Ελεύθερη ροή της ανοικτής κίτρινης στερεάς σκόνης | Συμμορφώνεται |
| Οσμή | Χαρακτηριστική μυρωδιά οσμή ζύμωσης | Συμμορφώνεται |
| Μέγεθος Διχτυών/Κόσκινο | NLT 98% Μέσα από 80 mesh | 100% |
| Δραστηριότητα του ενζύμου (ένζυμο άλφα αμυλάσης) | 15.000 u/ml | Συμμορφώνεται |
| PH | 57 | 6.0 |
| Απώλεια κατά το στέγνωμα | ＜5 ppm | Συμμορφώνεται |
| Pb | ＜3 ppm | Συμμορφώνεται |
| Συνολικός αριθμός πιάτων | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | Αρνητικός | Συμμορφώνεται |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός | Συμμορφώνεται |
| Αδιαλυτότητα | ≤ 0,1% | Αρμόδιος |
| Αποθήκευση | Φυλάσσεται σε αεροστεγείς σακούλες, σε δροσερό και ξηρό μέρος | |
| Διάρκεια ζωής | 2 χρόνια όταν αποθηκεύεται σωστά | |
Λειτουργίες
Η α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας είναι ένα σημαντικό ένζυμο που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και σε άλλους τομείς. Οι κύριες λειτουργίες του περιλαμβάνουν:
1. Υδρόλυση αμύλου
- Κατάλυση: Η α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να καταλύσει την υδρόλυση του αμύλου σε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας, διασπώντας το άμυλο σε μικρότερα μόρια σακχάρου, όπως η μαλτόζη και η γλυκόζη. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για τη χρήση αμύλου.
2. Βελτιώστε την αποτελεσματικότητα σακχαροποίησης
- Διαδικασία σακχαροποίησης: Στη διαδικασία παρασκευής και σακχαροποίησης, η α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά την απόδοση σακχαροποίησης του αμύλου, να προωθήσει τη διαδικασία ζύμωσης και να αυξήσει την παραγωγή αλκοόλης ή άλλων ζυμωμένων προϊόντων.
3. Βελτιώστε την υφή των τροφίμων
- Επεξεργασία ζύμης: Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η χρήση άλφα-αμυλάσης υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να βελτιώσει τη ρευστότητα και την εκτασιμότητα της ζύμης και να βελτιώσει τη γεύση και την υφή του τελικού προϊόντος.
4. Βελτιώστε τη θερμική σταθερότητα
- Αντίσταση σε υψηλές θερμοκρασίες: Η α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας μπορεί ακόμα να διατηρήσει τη δραστηριότητα σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι κατάλληλη για τρόφιμα που υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως κονσερβοποιημένα τρόφιμα και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
5. Εφαρμογή στη βιομηχανία
- Βιοκαύσιμα: Στην παραγωγή βιοκαυσίμων, η άλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας χρησιμοποιείται για τη μετατροπή του αμύλου σε ζυμώσιμα σάκχαρα για την παροχή πρώτων υλών για την παραγωγή βιοαιθανόλης.
- Κλωστοϋφαντουργία και χαρτί: Στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας και χαρτιού, η άλφα-αμυλάση χρησιμοποιείται για την αφαίρεση των επικαλύψεων αμύλου και τη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος.
6. Μειώστε το ιξώδες
- Βελτίωση ρευστότητας: Σε ορισμένες επεξεργασίες τροφίμων, η α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να μειώσει το ιξώδες του πολτού αμύλου και να βελτιώσει τη ρευστότητα κατά την επεξεργασία.
Εν ολίγοις, η α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλούς τομείς και μπορεί να βελτιώσει αποτελεσματικά την αποδοτικότητα χρήσης του αμύλου και την ποιότητα επεξεργασίας των τροφίμων.
Εφαρμογή
Εφαρμογή άλφα-αμυλάσης υψηλής θερμοκρασίας
Η α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας έχει ευρείες εφαρμογές σε πολλαπλές βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένων κυρίως των ακόλουθων πτυχών:
1. Βιομηχανία Ζυθοποιίας
- Παραγωγή μπύρας: Στη διαδικασία παρασκευής μπύρας, η άλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας χρησιμοποιείται για τη μετατροπή του αμύλου σε ζυμώσιμα σάκχαρα, την προώθηση της ζύμωσης και την αύξηση της παραγωγής αλκοόλης.
- Άλλα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση: Παρόμοιο ρόλο παίζει και στην παραγωγή άλλων ποτών που έχουν υποστεί ζύμωση.
2. Επεξεργασία Τροφίμων
- Διαδικασία σακχαροποίησης: Στην παραγωγή καραμέλας, χυμού και άλλων τροφίμων, βοηθά στη μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη και βελτιώνει τη γλυκύτητα και τη γεύση του προϊόντος.
- Ψωμί και αρτοσκευάσματα: Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, βελτιώστε τη ρευστότητα και την απόδοση ζύμωσης της ζύμης και βελτιώστε την υφή και τη γεύση του τελικού προϊόντος.
3. Βιοκαύσιμα
- Παραγωγή αιθανόλης: Στην παραγωγή βιοκαυσίμων, χρησιμοποιείται άλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας για τη μετατροπή του αμύλου σε ζυμώσιμα σάκχαρα για την παροχή πρώτων υλών για την παραγωγή βιοαιθανόλης.
4. Κλωστοϋφαντουργία και Χαρτί
- Αφαίρεση επικάλυψης αμύλου: Στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας και χαρτιού, η άλφα-αμυλάση χρησιμοποιείται για την αφαίρεση της επικάλυψης αμύλου για τη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος και της αποτελεσματικότητας της επεξεργασίας.
5. Βιομηχανία ζωοτροφών
- Πρόσθετο ζωοτροφών: Στις ζωοτροφές, η προσθήκη α-αμυλάσης υψηλής θερμοκρασίας μπορεί να βελτιώσει την πεπτικότητα της τροφής και να προωθήσει την ανάπτυξη των ζώων.
6. Καλλυντικά και Φάρμακα
- Βελτίωση συστατικών: Σε ορισμένα καλλυντικά και φαρμακευτικά προϊόντα, χρησιμοποιείται άλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας για τη βελτίωση της υφής και της σταθερότητας του προϊόντος.
Συνοψίζω
Η α-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας παίζει σημαντικό ρόλο σε πολλούς τομείς όπως η ζυθοποιία, η επεξεργασία τροφίμων, τα βιοκαύσιμα, τα υφάσματα και οι ζωοτροφές λόγω της σταθερότητας και της αποτελεσματικότητάς της σε υψηλές θερμοκρασίες.
Πακέτο & Παράδοση
