CAS 9000-40-2 LBG σε σκόνη κόμμι χαρουπιού Γόμμα βιολογικής ποιότητας τροφίμων Locust Bean

Περιγραφή προϊόντος:

Το κόμμι χαρουπιών (LBG) είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων και πυκνωτικό που προέρχεται από τους σπόρους του δέντρου χαρουπιού (Ceratonia siliqua). Είναι επίσης γνωστό ως κόμμι χαρουπιού ή κόμμι χαρουπιού. Το LBG χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων ως σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής και πυκνωτικό λόγω της ικανότητάς του να παρέχει υφή και ιξώδες σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής.

Πώς λειτουργεί;

Το LBG είναι ένας πολυσακχαρίτης που αποτελείται από μονάδες γαλακτόζης και μαννόζης των οποίων η μοριακή δομή του επιτρέπει να σχηματίζει ένα παχύ πήκτωμα όταν διασπείρεται στο νερό. Είναι διαλυτό σε κρύο νερό αλλά σχηματίζει σύσταση σαν γέλη όταν θερμαίνεται. Το LBG δεσμεύει αποτελεσματικά τα μόρια του νερού για να δημιουργήσει μια λεία, κρεμώδη υφή στα τρόφιμα.

Πλεονεκτήματα του LBG:

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του LBG είναι η ικανότητά του να αντέχει σε ένα ευρύ φάσμα συνθηκών pH, θερμοκρασίας και επεξεργασίας. Παραμένει σταθερό και διατηρεί τις πηκτικές του ιδιότητες ακόμα και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας το κατάλληλο τόσο για ζεστά όσο και για κρύα τρόφιμα. Το LBG έχει επίσης καλή σταθερότητα κατάψυξης-απόψυξης, καθιστώντας το ιδανικό για κατεψυγμένα επιδόρπια και παγωτά. Στη βιομηχανία τροφίμων, το LBG χρησιμοποιείται συνήθως σε μια ποικιλία προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων, αρτοσκευασμάτων, ζαχαροπλαστικής, σάλτσες, σάλτσες και ποτά. Προσδίδει απαλή και κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, ενισχύει τη σταθερότητα των γαλακτωμάτων και βελτιώνει την υφή και την εμφάνιση του προϊόντος.

Ασφάλεια:

Το LBG θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση και δεν έχει γνωστές αλλεργιογόνες ιδιότητες. Συχνά προτιμάται ως φυσική εναλλακτική λύση στα συνθετικά πυκνωτικά και πρόσθετα όπως το κόμμι γκουάρ ή το κόμμι ξανθάνης. Συνολικά, το κόμμι χαρουπιών (LBG) είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων που παρέχει υφή, σταθερότητα και πυκνωτικές ιδιότητες σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής. Η ευελιξία, η σταθερότητα και η φυσική του προέλευση το καθιστούν δημοφιλή επιλογή για αποτελεσματικά και ασφαλή συστατικά στη βιομηχανία τροφίμων.

Δήλωση Kosher:

Επιβεβαιώνουμε ότι αυτό το προϊόν έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Kosher.